普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，南京哪里普洱茶卖酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。茶通常都会有苦涩味，“苦涩化不开”是指苦涩后不会甜，普洱茶中有白茶吗苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回回甜，越好的茶化的越快，熟普洱茶需洗茶吗回越快，它那种 “苦”是苦凉的、打开的。
纵横普洱茶界的老江湖们，明和普洱茶关系兴安盟普洱茶知识大约都有自己的一套评茶办法，普洱茶缓解便秘吗普洱茶生小片推荐对于普洱茶的苦涩，有人爱之，有人厌之，爱的人对苦底茶情有独，厌的人更多的是选择苦涩度极低的茶。普洱茶的老树或古树茶，要比普通的普洱茶要苦涩，因为老树和古树茶，所含的茶多酚高。清楚了吗？最后还是要提醒一下，有苦涩的茶，喝下去苦涩很快化去，接着喉咙甜。
普洱茶苦是怎么回事
首先不是所有的普洱茶都有苦涩感的，有些地区的茶是没有苦涩感的，俊仲号普洱茶老板有些地区的茶苦涩度是不一样的。同时不是说有苦涩味的茶就是不好的茶，判定一个茶的好坏。对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度的茶。 在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化。
我们都知道，普洱生茶是用云南澜沧江流域内的大叶种茶叶经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，大量喝普洱茶后肺较大程度上保留了茶叶原本的滋味。有人说，苦和涩是喝普洱的一道坎，普洱茶熟普和黑茶喝懂了“苦涩”，就喝懂了普洱茶。 普洱茶的“苦”是因茶叶中的咖啡碱、茶皂素等物质溶于水，使茶呈现出来的滋味。
喝茶的朋友都会听过一句话:不苦不涩不为茶。 这里就侧面表达了茶叶的“苦”和“涩”是要区分开来看待的。 苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱等物质产生。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，普洱茶怎么做最好涩要化，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化。
普洱茶就是苦涩吗
对于茶品的审评我们要客观看待苦涩，运往西藏的普洱茶苦和涩是茶叶品质的“试金石”，优质的苦涩会为茶加分，而劣质的苦涩，则让我们更容易去淘汰一款茶。茶人们常说苦能生津，普洱茶上面有霉点涩能转甜，这是普洱茶苦涩的良好体现。 普洱茶作为后发酵茶，会有一个漫长的后期转化过程。由于普洱茶经过“低杀青”和“阳光晒干”，茶叶还保留着活性。
